Санитарные правила для предприятий общественного питания,
включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие
мягкое мороженое (СанПин 42-123-5777-91):
10.1. Транспортирование пищевых продуктов осуществляется
специальным автотранспортом, имеющим маркировку «Продукты». Кузова
таких машин изнутри обиваются оцинкованным железом или листовым
алюминием и обеспечиваются съемными стеллажами.
10.2. На каждую машину, предназначенную для перевозки
продуктов, должен быть санитарный паспорт, выданный учреждениями
санитарно-эпидемиологической службы сроком не более чем на один
год